Schaal- & schelpdieren

Mosselen – Deense hangcultuur (1kg)

De Deense hangcultuur mosselen worden gekweekt in het Deense Limfjord. Deze mosselen hebben een hoog vleesgehalte én een bio-label. De mosselen worden na het wassen en sorteren verpakt in een lekvrije verpakking.

Mosselgroenten De Vis Factorij (250g)

Ga je mosselen maken? Vergeet dan de mosselgroenten niet. Deze mosselgroenten worden vers voor jou gesneden en verpakt door De Vis Factorij. Reken gemiddeld op 1 zakje mosselgroenten per 2 kilogram mosselen.

Mosselsaus De Vis Factorij (150g)

Mosselen klaar? Frieten gebakken? Tafel gedekt? Dan is het hoog tijd om ook de mosselsaus boven te halen. Smakelijk!

Mosselkruiden De Vis Factorij (60g)

Breng je mosselen op smaak met de mosselkruiden van De Vis Factorij. Deze kruidenmix werd speciaal ontwikkeld om perfect te passen bij jouw portie heerlijke mosselen. (Goed voor 6kg mosselen)

Levende kreeft

"Levende Canadese kreeft. Al onze kreeften worden bewaard in ons homarium. Dit om de perfecte kwaliteit te kunnen aanbieden. Europese kreeften zijn ook verkrijgbaar op bestelling. Neem hiervoor contact op met onze winkel of via mail naar info@devisfactorij.be."

Gekookte kreeft

Gekookte Canadese kreeft of gekookte & gehalveerde Canadese kreeft. Als jij dat wil, kan de kreeft al gehalveerd en gekuist worden. 5 minuutjes opwarmen in de oven en je bent klaar om te genieten! Het gewicht van de kreeft wordt genomen voor het koken. Europese kreeften zijn ook verkrijgbaar op bestelling. Neem hiervoor contact op met één van onze winkels.

Oesters Frans: Gillardeau nr. 3 (12 stuks)

Gillardeau nr. 3 Franse origine Mandje 12 stuks Maak kennis met de wereldberoemde parel van Frankrijk: Gillardeau! Gillardeau is zonder twijfel een van de meest gerenommeerde oester kwekerijen in Frankrijk. Het familiebedrijf produceert oesters die uitsluitend de classificatie of applicatie ‘speciale oesters’ dragen. De Gillardeau is van oorsprong Iers. Deze wordt na 3 jaar overgebracht naar de oesterbanken van Gillardeau al waar deze op zogenaamde tafels in zakken worden gelegd. Doordat de oesters gedurende langere tijd op deze kweek tableaus liggen en met een beperkt aantal, krijgen ze langer en beter voedsel waardoor ze veel vleziger en smakelijker worden. Door de grotere aandacht is de schelp compacter en zwaarder vergeleken met een “gewone” creuse van dezelfde leeftijd. De Gillardeau-oester staat bekend om haar bolle vorm, witte kleur, zuivere smaak, vettige structuur en zacht, zoete nasmaak. Een kwaliteitsproduct van de bovenste plank! Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Oesters Frans: Creuses Fine de Claire nr. 3 (12 stuks)

Creuses Fine de Claire nr. 3 Franse origine Mandje 12 stuks De Franse Fines de Claires uit Charente Maritime zijn wereldberoemd en dat is niet voor niets! In tegenstelling tot andere oesters worden de Fines de Claires na de kweek overgezet naar claires (oesterputten met brak water). Hier verblijven ze minimaal een maand, zodat de oesters worden gezuiverd, de smaak en structuur verfijnd én ze de naam Fines de Claires mogen dragen. Ze zijn ivoor van kleur en worden gekenmerkt door een zeer vlezige, krokante structuur in combinatie met een uitgesproken aromatische, licht zoute smaak die zo typisch is voor de algenrijke wateren. Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Oesters Zeeuws: Platte oesters 5/0 (12 stuks)

Platte 6/0 Zeeuwse origine Mandje 12 stuks De Zeeuwse platte oester wordt door zijn kenmerkende & karakteristieke eigen smaak door de grootste oesterliefhebbers geprezen: uniek & zilt. De platte oester is de enige oester die van origine in Europa voorkomt. De Zeeuwse platte oester gedijt in voedselrijk water, waar hij 4 tot 5 jaar groeit voordat hij eetrijp is. Deze oesters vergen een stuk meer kennis, kunde en aandacht dan zijn holle soortgenoten. De oesters hebben een licht zilte smaak met een fijne peperige toets. De platte oester wordt vrijwel altijd rauw gegeten, dit kan puur of met een subtiele toevoeging van peper of citroen. Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Oesters Zeeuws: Creuses oesters nr.3 (12 stuks)

"Creuses nr. 3 Zeeuwse origine Mandje 12 stuks Deze oesters zijn het dichtst bij “huis” te vinden, Zeeuwse creuses worden gekweekt op percelen in de Oosterschelde. Na twee of drie jaar zijn ze klaar voor consumptie. De oesters zijn wat grilliger van vorm, dit komt omdat ze in rustig stromend water leven, waardoor ze niet geschuurd worden over de bodem. Nadat de oesters geraapt worden, worden ze verwaterd in gezuiverd Oosterscheldewater om zich te ontdoen van zand en ze worden op deze manier ook extra gepurifieerd. De smaak van de Oosterschelde-creuse is verfijnd, fris, lichtfruitig en heerlijk zilt. Wanneer je de oester eet, proef je de robuuste zeesmaak en dat is dan ook precies wat deze oester zo speciaal maakt! Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Oesters Iers: Creuses oesters nr.3 (12 stuks)

"Creuses nr. 3 Ierse origine Mandje 12 stuks Denk je aan Ierland, dan denk je waarschijnlijk aan de prachtige natuur met zijn ruige kusten. Aan de Ierse westkust zijn de omstandigheden ideaal voor de groei van oesters. De watertemperatuur, het voedselrijke water en de gemoedelijke stroming zorgen ervoor dat de creuse hier gedijt. De zee is hier rijk aan plankton en mineralen. Door een variëteit aan voedsel krijgt de oester een kruidige, mild zilte smaak met een lichtzoete toets. Ierse oesters groeien in zo’n 3 tot 4 jaar uit tot het perfecte hapje op je bord. Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Oesters Iers: Irish Mór nr. 2 (12 stuks)

Irish Mór nr. 2 Ierse origine Mandje 12 stuks Door de mix van zoet water uit de rivieren en zout water uit de Atlantische oceaan is de Irish Mór een zachte, romige oester met een geweldige smaak. Tel daar het vleespercentage van maar liefst 12% of hoger bij op en wij kunnen niet anders zeggen dat dit een oester is van hoogwaardige kwaliteit. De Irish Mór is afkomstig uit, je raadt het al, Ierland en wordt door een selecte groep ambachtelijke oesterkwekers duurzaam gekweekt. Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Oesters Iers: Umami nr. 3 (12 stuks)

Umami nr. 3 Ierse origine Mandje 12 stuks De Umami-oester heeft het beste van twee werelden: een volle schelp en overheerlijke smaak: hartig, zoet, romig, zilt en vol met pit en finesse. Deze smaak ontstaat doordat de van oorsprong Ierse oesters worden verfijnd in onze gecontroleerde bassins met puur Oosterscheldewater. Hier krijgen ze een speciaal algendieet waardoor de bijzondere 5de smaak (Umami) ontstaat. Ben je klaar voor een ware smaaksensatie? Kies dan voor de Umami-oester! Jouw oesters liever reeds op voorhand gekraakt? Dat kan bij De Vis Factorij! Het kraken van de oester wil zeggen dat wij de sluitspier zullen breken, we breken niet het ganse deksel af zodanig dat de oester niet uitdroogt. Je moet dan enkel nog zelf het deksel afbreken en de oester spoelen.

Kokkels – 330 gr

Kokkels herken je aan hun geribbelde schelp en grootte van +/- 3cm. Ze hebben een zoete zeesmaak en zijn makkelijk te verwerken in allerlei gerechten, gaande van paella tot vissoep. Let wel op dat je ze goed afspoelt vooraleer je ze op een hoog vuurtje kookt.

Kreukels – 330 gr

Wil je uitpakken met een onalledaags borrelhapje? Dan zijn kreukels de oplossing voor jou. Kreukels zijn kleine zeeslakken met een nootachtige, zoute smaak. Je bereidt ze het best door ze te laten koken in een lekkere bouillon.

Scheermessen – 330 gr

Scheermesjes - ook bekend als mesheften - hebben hun naam te danken aan hun gelijkenis met de “straight razors” van weleer. Ze hebben een zachte, zoete smaak en kunnen bereid worden op allerlei manieren gaande van stomen tot grillen en koken.

Tapijtschelp – 330 gr

Een delicatesse uit het middellandse zeegebied. Net zoals de meeste weekdieren voegen deze schelpjes een zilte smaak toe aan je gerechten. Ideaal om te verwerken in een visstoofpotje of een zeevruchtenwok.

Vongole schelpjes (330g)

Deze Italiaanse variant van de alom bekende venusschelpen herken je aan z’n ovale, platte vorm. Ze hebben een fruitige, zilte smaak en gaan open na een drietal minuten koken. Net zoals bij alle andere weekdieren moet je goed opletten dat de schelpjes nog gesloten zijn alvorens het bereiden ervan.

Zeekraal – 200 gr

Zeekraal – ook wel eens hanepoot of zouterik genoemd – proeft wat zout. De smaak is zilt, radijsachtig, knapperig en sappig. Dit maakt deze groente ideaal in een salade of bij vis. Kan ook rauw gegeten worden.

Lamsoor – 200 gr

Het beste complement voor een visgerecht? Een zeegroente natuurlijk! Lamsoor groeit nabij de zee en heeft een licht zilte smaak omdat het kruid van nature overtollig zout afscheidt. Probeer ’t zeker eens uit.

Categorieën